La pasta al forno con melanzane è una ricetta gustosa, una variante estiva della classica pasta al forno. Un primo piatto buonissimo e filante reso ancora più buono dall’aggiunta delle melanzane.
La pasta al forno con melanzane è un classico delle giornate estive, è ottima calda ed anche a temperatura ambiente. Potete gustarla a casa ma anche al mare, perfetta per il pranzo di ferragosto!
Realizzarla è davvero semplice e veloce. Gli ingredienti che servono sono pochi e semplici. Infatti basta cuocere le melanzane in padella con un po’ di olio oppure se preferite in friggitrice ad aria senza friggerle. Preparare intanto una salsa di pomodoro veloce profumata con basilico. Cuocere la pasta e condirla con salsa, cubetti di mozzarella, formaggio e melanzane. Infine ripassare tutto in forno fino ad avere una bella crosticina dorata.
Se amate le melanzane non perdetevi la Pasta con crema di melanzane, la Pasta alla Norma e la Pasta alla Siciliana.
Ed ora leggere la ricetta, fatemi sapere nei commenti se la provate, io la amo!!!
ALTRE PASTE AL FORNO SFIZIOSE:
PASTA ALLA SORRENTINA
TIMBALLO DI ANELLETTI
PASTA FETA E POMODORO
Pasta al forno con melanzane
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Ingredienti
- 400 g di pasta rigatoni, ziti, pennoni
- 2 melanzane (circa 400 g)
- 200 g di mozzarella bella asciutta o provola
- 680 g di passata di pomodoro datterini oppure pelati
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di parmigiano reggiano o ricotta salata grattugiata
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 5-6 foglie di basilico fresco
- sale
Istruzioni
- Per preparare la pasta al forno con melanzane iniziate a pulire le melanzane. Tagliatele a cubetti. In una padella scaldate leggermente un giro di olio. Aggiungete le melanzane e fate cuocere a fiamma vivace fino a quando sono morbide. Tenete le melanzane da parte. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Tagliate la mozzarella a cubetti.
- Preparate la salsa di pomodoro. In una casseruola versate un giro di olio e fate imbiondire uno spicchio di aglio. Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e profumate con il basilico. Fate cuocere per circa 18 minuti, eliminate l'aglio. Scolate la pasta e rimettetela in pentola. Condite con qualche mestolo di salsa di pomodoro, un po' di parmigiano e parte della mozzarella. Unite anche le melanzane tenendone un po' da parte per la gratinatura finale. Mescolate bene il tutto.
- In una teglia da forno, mettere un mestolo di sugo sul fondo, versare la pasta. Ricoprire con le melanzane e la mozzarella tenute da parte. Ricoprite con qualche mestolo di salsa e spolverizzare con il parmigiano restante. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti fino a quando è ben gratinata. Lasciate intiepidire e servite la pasta al forno con melanzane.
Note
- La pasta al forno con melanzane si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni.
- Le melanzane potete anche friggerle in quel caso friggetele in olio di semi e scolatele poi su carta assorbente.
- Se volete cuocere le melanzane in friggitrice ad aria. Fatele cuocere a tocchetti in friggitrice ad aria con qualche puff di olio a 190° per 12-15 minuti, senza sovrapporle, scuotere a metà cottura il cestello.
- Potete sostituire il parmigiano con grana o ricotta salata per una versione più gustosa.
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Enrica
