Le Polpette di carne e melanzane sono una variante delle classiche polpette di carne con aggiunta di verdure nell’impasto. Delle polpette morbide, gustose e facilissime da preparare. Potete cuocerle in padella, in forno o in friggitrice ad aria.
Le polpette di carne e melanzane, fritte o al forno, sono buonissime e gustose, perfette per tutta la famiglia, i bambini le amano. Si preparano in poco tempo, sono una ricetta economica e l’aggiunta delle melanzane le rende sfiziose e gustosissime. Potete servirle come secondo piatto estivo, ottime da servire calde o fredde. Perfette anche per accompagnare salse come l’hummus di ceci. Scopri la ricetta passo passo per realizzare queste buonissime polpette!!!
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Polpette di carne e melanzane
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Ingredienti
- 250 g di carne macinata
- 1 melanzana circa 200 g
- 2 fette di pane
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di pecorino romano
- 1 cucchiaio di grana
- 1 uovo
- menta o basilico
- sale
- olio di semi di arachidi
Istruzioni
- Per preparare le polpette di carne e melanzane lavate le melanzane. Asportate il peduncolo, tagliatele a cubetti e fatele rosolare in una padella antiaderente con un po' di olio. Coprite con coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide. Fate raffreddare. In alternativa potete cuocerle in friggitrice ad aria a 190° per 12 minuti con qualche puff di olio.
- In una ciotola aggiungete la carne macinata, il pane precedentemente ammollato in poca acqua e ben strizzato. Il formaggio, la menta spezzettata a mano, le melanzane cotte e l'uovo. Impastate con le mani, aggiungete del pangrattato fino ad avere un impasto ben amalgamato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai rasi), aggiustate di sale.
- Formate tante piccole polpette. Potete friggerle in una padella con olio di semi ben caldo per circa 6-7 minuti, girandole spesso fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito, sono buone anche fredde.
- Cottura in friggitrice ad aria preriscaldata a 190°. Mettete le polpette nel cestello aggiungete un puff di olio e cuocere per circa 14 minuti.
- Per la cottura in forno. Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio, fate rotolare le polpette per ungerle bene tutte. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20 minuti. Gli ultimi 10 minuti giratele per farle dorare bene da tutti i lati. Servite le polpette di carne e melanzane calde, sono ottime anche fredde.
Note
- Si conservano in contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Potete anche congelarle.
- Potete aggiungere al centro di ognuna un cubetto di scamorza per avere un ripieno filante.
Dolce vita
Enrica
