Pasta con broccoli e ricotta è un primo piatto genuino e appetitoso, un’alternativa invernale alla pasta e ricotta e alla classica pasta con broccoli. Una ricetta facile e veloce che si prepara in poco tempo, con pochi ingredienti e piace tanto anche ai bambini.
Una primo piatto ben bilanciato e salutare, la ricotta oltre a donare cremosità aggiunge una fonte di proteine. Come broccoli ho utilizzato quelli verdi siciliani ma volendo potete utilizzare anche il romanesco, quello viola o bianco per avere un risultato cromatico diverso.
I broccoli sbollentati si fanno cuocere in padella per circa 15 minuti e poi si schiacciano con una forchetta, infine si amalgamano alla ricotta fino a diventare una crema deliziosa che avvolge la pasta, insomma una bontà, leggete subito la ricetta, è facilissima!
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Pasta con broccoli e ricotta
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Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 500 g di broccolo siciliano o preferito
- 400 g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- 1-2 cucchiai pecorino romano grattugiato
- peperoncino (opzonale)
- sale
Istruzioni
- Mondate il broccolo, ricavatene le cimette e anche le foglie più piccole e tenere, lavate sotto l'acqua corrente. Sbollentate le cime di broccoli per 10 minuti, poi scolatele con un mestolo e conservate l’acqua di cottura. Salate e cuocete la pasta al dente nella stessa acqua bollente dove avete cotto i broccoli.
- In una padella fate imbiondire l'aglio. Aggiungete le cimette di broccolo tagliate a pezzetti, fate insaporire qualche minuto, unite un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa. Eliminate l'aglio, schiacciate le cimette con una forchetta così da creare una cremina, se serve aggiungete altra acqua di cottura; regolate di sale. Intanto mescolate la ricotta in una ciotola con una spolverata di pepe fino ad avere una crema.
- Scolate la pasta al dente, tenendo un po' di acqua di cottura da parte. Saltatela in padella con il condimento di broccoli, fate insaporire 1 minuto e se serve aggiungete poca acqua di cottura. Unite la crema di ricotta spegnete la fiamma, mantecate bene aggiungendo una spolverata di pecorino. Servite subito la vostra pasta cremosa con broccoli e ricotta.
DOLCE VITA
Enrica
