Le mini cheesecake sono dei dessert senza cottura, golosissimi, un’alternativa facile e veloce alla classica cheesecake.
Delle cheesecake monoporzione che si ispirano alla ricetta della cheesecake senza cottura, perfette da servire come fine pasto per stupire gli ospiti e prendere tutti per la gola. Sono di grande effetto ma si realizzano in poco tempo e senza accendere il forno, insomma sono l’asso nella manica quando si vuole stupire con la semplicità.
Base di biscotto friabile, uno strato di crema delicata e scioglievole e per finire una dolce copertura di crema alla frutta o confettura.
Ed ora non vi resta che vedere il nuovo VIDEO e provarle subito, sono golosissime!!!
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Mini Cheesecake
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Ingredienti
- 150 g di biscotti per me Digestive
- 60 g burro fuso
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadeplhia
- 150 g di panna fresca (più 2 cucchiai) ben fredda
- 60 g di zucchero a velo
- 4 g di gelatina in fogli (2 fogli di colla di pesce)
- confettura a scelta mirtilli, fragole, lamponi (per me crema alla frutta D'arbo all'80%)
- frutti di bosco q.b.
Istruzioni
- Per la base di biscotto tritate nel mixer i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad avere un composto tipo sabbia bagnata. Rivestite uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta o silicone e mettete un cucchiaio di briciole in ogni cavità. In alternativa potete utilizzare gli stampi in alluminio usa e getta. Pressate sul fondo aiutandovi con il fondo di un bicchiere o dorso di un cucchiaio. Fate riposare 20 minuti in frigo.
- Ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. In una terrina mescolate come le fruste elettriche la philadelphia con lo zucchero e la panna fino ad avere un composto cremoso e bene amalgamato. (Se usate ciotola, fruste ed ingredienti ben freddi la crema si monterà subito). Riscaldate 2 cucchiai di panna, strizzate bene la gelatina e scioglietela nella panna calda mescolando pochi secondi, spegnete il fuoco. Fate intiepidire il composto di gelatina e versatelo nella crema di formaggio mescolando con una spatola.
- Versate la crema sulla base di biscotti arrivando quasi fino al bordo, livellate bene. Mettete le cheesecake in frigo per almeno 4 ore, io le faccio sempre la sera per il giorno dopo oppure la mattina per la sera. Sformate le vostre cheesecake eliminando i pirottini. Decorate con un cucchiaino di confettura e qualche frutto di bosco. Servite le vostre mini cheesecake.
Note
- Si conservano in frigo ben coperte fino a 3 giorni.
- Potete congelarle fino a 3 mesi senza mettere sopra i frutti di bosco. Basterà poi scongelarle in frigo e saranno come appena fatte.
- Potete farcirle anche con mezza dose di crema all'acqua a limone o frutta.
DOLCE VITA
Enrica
Perfetta, come sempre!! Ricette , facili sfiziose e di sicuro effetto!Sei la mia preferita.
Ciao Enrica, ricetta molto interessante, ho solo una info in più da chiederti riguardo ai biscotti.
Sono 150 biscotti o 150 gr di biscotti? Perché so che la confezione da 400gr Digestive della marca più conosciuta ha 27 biscotti all’interno e vorrei capire meglio nel caso preferissi usarne un tipo differente quanti grammi ne servirebbero.
Grazie.
150 g di biscotti
Ciao Enrica, se con queste dosi volessi fare una torta, di quanti cm dovrà essere lo stampo della torta?
Ciao Anna uno stampo 18 cm