Spaghetti con buzzonaglia di tonno e pomodoro

Gli spaghetti con buzzonaglia di tonno e pomodorini sono una ricetta sciuè sciuè ed economica, una variante della classica pasta e tonno.
Vi starete chiedendo ma cos’è la buzzonaglia?
La buzzonaglia di tonno è la parte più povera e meno pregiata del pesce, sono l’insieme di carni più scure aderenti alla lisca centrale di un pesce di grandi dimensioni.
Un tempo era il cibo preferito dei marinai che per non buttar via niente preparavano con queste parti del tonno un ottimo primo piatto, oggi è diventato un ingrediente gourmet che si trova spesso nella cucina di chef stellati.
Le caratteristiche principali della buzzonaglia di tonno sono il sapore intenso, la morbidezza ed il colore scuro; con questa ricetta semplicissima e veloce avrete un primo piatto gustosissimo e veloce!!!

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Spaghetti con buzzonaglia di tonno e pomodoro

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Preparazione 5

Cottura 10

Porzioni persone

Ingredienti

180 g di spaghetti
125 g di buzzonaglia di tonno rosso
15 pomodori ciliegino o datterini
olio extra vergine di oliva q.b.
olive di Gaeta q.b.
capperi q.b.
finocchietto selvatico
peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale
limone buccia grattugiata

Istruzioni

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Lavate e tagliate a metà i pomodori. In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio con un bel giro di olio. Aggiungete i pomodori, le olive e i capperi dissalati. Profumate con un po' di finocchetto selvatico. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. A fine cottura unite la buzzonaglia, se serve aggiustate di sale, togliete dal fuoco. Scolate la pasta al dente ed aggiungetela in padella con il condimento, mantecate per 2 minuti aiutandovi con un po’ di acqua di cottura della pasta. Servite gli spaghetti con la buzzonaglia aggiungendo una bella grattata di scorza di limone e prezzemolo fresco.