Avete voglia di fare un dolce fresco e leggero a base di ricotta? La torta di ricotta e limone light fa al caso vostro!!!
Un dolce con pochi sensi di colpa e buonissimo, senza burro e olio è anche senza glutine.
Si realizza in meno di 5 minuti mescolando la ricotta con il formaggio spalmabile, poco zucchero, uova e succo di limone, si stende su una teglia ed è pronto per il forno.
Il risultato finale sono tanti quadrotti di ricotta e limone estremamente scioglievoli che hanno il sapore rinfrescante dell’estate, una sorta di cheesecake ma più leggera perché senza la base di burro e biscotti.
Decidete quale frutta abbinarci, io ho scelto pesche e mirtilli, Donna Hay, da cui ho preso la ricetta ha usato i frutti di bosco, provatela subito e sentirete che freschezza!!!
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 20 minuti |
| Servings |
8 persone
|
- 400 g di ricotta
- 125 g di formaggio spalmabile magro (io ho usato la philadelphia light)
- 110 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina di riso o preferita
- 60 ml di succo di limone
- 1 limone buccia grattugiata
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure semini di baccello
- pesche
- mirtilli
Ingredients
Per completare
|
Rate this recipe!
|
- Scaldate il forno a 160°. Mettete nel robot da cucina o in una ciotola la ricotta, il formaggio spalmabile, le uova, il succo di limone, la vaniglia, la farina di riso e lo zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Distribuite l'impasto in uno stampo rettangolare di 20x30 cm rivestito di carta forno. Infornate per 20 minuti o fino a quando il dolce è sodo. Fate raffreddare e mettete in frigo ben coperto. Tagliate le pesche a spicchi. In una padella mettete 1 cucchiaio di zucchero di canna e poche gocce di limone, fate riscaldare per 1 minuto, aggiungete pesche e mirtilli, fate caramellare pochi minuti. Guarnite la torta con la frutta e servite. Per completare potete aggiungere poche gocce di succo d'acero o miele.
- Si conserva in frigo ben coperta senza frutta per 2-3 giorni.
- Potete sostituire le pesche con frutti di bosco o la vostra frutta preferita, in alternativa potete usare anche un velo di marmellata ai frutti di bosco o topping preferito.
- La torta deve venire bassa, si scioglie letteralmente in bocca.
- Potete sostituire la philadelphia light con quella normale.
DOLCE VITA
Enrica
Allora se è light, si può mangiare un bocconcino in più senza colpi di senso.
Proprio quello che stavo cercando…fresca e sostituendo lo zucchero con l’eritrolo è anche super light! Grazie Enrica?
È tutto facilitato e sopratutto semplice.
Con la mia nipotina ci mettiamo alla prova. Adesso aspettiamo un po di fresco. Sono molto curiosa e interessata.
Le mie figlie hanno realizzato questa torta per il compleanno degli zii ed è venuta buonissima, molto bella ed è andata subito a ruba. Grazie Enrica per le ricette buoni, facili da realizzare e anche bellissimi da vedere
Elena sono davvero felice del successo delle tue “bimbe” buona estate a voi!!!
Scusa Enrica se ti disturbo alla vigilia di ferragosto, ma devo preparare questa meraviglia per domani e non trovo uno stampo 20×30, ma solo 30×35, posso usarlo comunque o devo modificare le dosi?? Grazie per la risposta, spero di non averti fatto questa domanda troppo tardi.
Valentina mi dispiace ma riesco a leggere solo ora…sono certa che avrai rimediato alla grande!
Ahaha….rido da sola…. praticamente ho fatto un semplice conto della serva: il peso di ogni ingrediente (sia solido che liquido)/8×12, perché nella teglia 30×35 ci stanno 12 porzioni comode. Il risultato? Il gusto buonissimo, ma forse un po’ troppo sottile; avrei dovuto usare una app per convertire le dosi. Tu quale consigli? E gli ingredienti solidi devono essere trattati come quelli liquidi?
Valentina la prossima volta usa il programma convertitore dosi dolci è comodissimo, lo trovi con Google