[separator type=”thick”]La Torta salata di zucca e patate è una torta rustica perfetta per l’autunno, facile e veloce da fare si realizza senza uova e senza burro, con l’olio e l’acqua.
La particolarità di questa ricetta è che zucca e patate si usano da crude senza precottura, l’unica regola è tagliarle a fette sottili, in questo modo si cuoceranno insieme alla base e risulteranno perfette e golose.
La torta di zucca e patate si realizza veramente in 5 minuti, la base si fa velocemente mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio e si stende in teglia direttamente con le mani, se omettete il parmigiano è perfetta anche per chi segue un regime alimentare senza lattosio e grassi animali quindi anche vegana.
Potete prepararla comodamente in anticipo perché è buonissima anche a temperatura ambiente…preparatela subito e sarà il vostro salva cena autunnale preferito!!!
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 35-40 minuti |
| Servings |
6-8 persone
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- 250 g di farina
- 120 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo paneangeli o preferito
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 60 ml di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaino raso di sale
- 400 g di zucca a netto degli scarti
- 1 patata
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)
- olio extra vergine di oliva
- semi di zucca
- rosmarino ,timo
- sale
Ingredients
Per la base
Per il ripieno
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- In una terrina inserite la farina il lievito, lo zucchero ed il sale; unite l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Stendetelo subito con le mani in uno stampo da 26 cm leggermente oliato o rivestito con carta da forno.
- Tagliate la patata e la zucca a fette sottili. Fate uno strato di patate sulla base della crostata. Condite con poco sale, una spolverata di parmigiano ed un filo di olio evo. Ricoprite con le fette di zucca. Condite con sale, un filo di olio, una spolverata di parmigiano, pepe, timo e rosmarino e qualche seme di zucca. Infornate in forno preriscaldato funzione ventilato a 190°C per circa 35-40 minuti nella parte bassa del forno, fino a quando è ben dorata. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
- Si conserva in frigo ben coperta fino a 3 giorni.
Dolce vita
Enrica
Ciao Enrica sto,come spesso accade, prendendo spunto dalle tue ricette per un’idea salva cena. Ho solo una domanda nella ricetta va messa la scamorza? Perchè la ricetta del procedimento sul sito Pane Angeli non la prevede. Grazie mille e buona giornata
Marina grazie per avermi avvisato ho corretto subito, non devi usare la scamorza ma solo parmigiano se vuoi; vedrai è ottima!!!
Ciao Enrica, adoro le tue ricette, e spesso quando non so cosa cucinare vado sulla tua pagina instagram e prendo spunto. Volevo chiederti se si può sostituire il lievito istantaneo con il bicarbonato, od ometterlo. Grazie mille!
Elisa grazie per l’affetto
e la fiducia, se hai problemi di intolleranze puoi ometterlo, ti verrà più croccante la base.
Carissima l’ho fatta adesso.. Ma ho apportato qualche piccola modifica.. L’ho fatta in uno stampo a
Sulla base di impasto ho messo qualche pezzetto di mozzarella e sulle patate anche qualche anellino del cipolla.. Che con la zucca è una bontà ?
Grazie Gpia
Sarà stata speciale!!!
Ciao Chiara,
complimenti x il blog, davvero ben fatto!
In questa torta salata( ma anche nelle altre) posso mettere un uovo sbattuto nel ripieno assieme alle verdure??
Certo Michela puoi farlo, puoi adattare il ripieno seguendo il tuo gusto personale.
Invece del lievito istantaneo posso mettere quello a cubetto fresco grazie
No Simona questa è come una brisèe salata e devi usare il lievito chimico lo stesso che si usa per fare i dolci.
Ciao! Si potrebbe usare la farina integrale?
Che tipo di zucca si può usare ? Quali consigli?
Ciao Daniela puoi usare la tua preferita, io solitamente uso quella Moscata di Provenza.
Ciao Enrica, e se al posto del lievito usassi un cucchiaino di bicarbonato? A casa abbiamo solo quello secco di birra, ma non credo vada bene
Ciao Chiara per questa torta salata puoi usare anche il comune lievito che usi per fare le torte!
Ciao Chiara ho preparato questa torta salata ed è venuta buonissima, mi chiedevo è possibile cuocerla e dopo congelarla? Grazie
Ciao Maria visto che bontà?!? Sinceramente non l’ho mai congelata ma puoi provare, poi la riscaldi nel forno ben caldo.