Le polpettine con pomodorini ed olive sono una ricetta facilissima e veloce perfetta per tutto l’anno; morbide e gustose piacciono tanto anche ai bambini.
Queste polpettine sono una versione più leggera delle classiche polpette di carne, si possono comodamente preparare in anticipo e se volete sorprendere tutti potete usarle per riempire le melanzane come vi ho fatto vedere qui: Melanzane ripiene di polpette.
Queste polpettine sono perfette anche per chi segue un regime alimentare controllato perché non vengono fritte ma giusto rosolate in poco olio e poi insaporite con olive, pomodorini e basilico fresco.
Oltre ad essere morbide e saporite sono ottime anche servite a temperature ambiente per buffet estivi; usate dei pomodori ciliegini succosi e tanto basilico fresco e sentirete che bontà…e se avanzano il giorno dopo saranno ancora più buone!!!
ALTRE POLPETTE BUONISSIME:
Polpette con pomodorini
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Ingredienti
- 500 g di carne macinata
- 5-6 fette di pane
- 2 uova
- 100 ml latte o acqua
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pecorino romano grattugiato
- sale
- prezzemolo
Per il condimento
- 350 g di pomodori ciliegino o datterino
- 100 g di olive taggiasche
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
- basilico
Istruzioni
- Spezzettate il pane, fatelo ammorbidire nel latte. Strizzatelo bene e unitelo alla carne macinata, i formaggi grattugiati, le uova, le erbe aromatiche ed aggiustate di sale. Amalgamate bene impastando con le mani.
- Formate tante polpettine della grandezza di una noce. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà. In una padella riscaldate 3 cucchiai circa di olio con l'aglio, fate dorare le polpettine per qualche minuto, unite le olive con i pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 8 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il basilico fresco spezzettato e servire subito.
Note
- Potete preparare le polpettine anche con largo anticipo e conservarle coperte in frigo, in un'altra ciotola potete preparare anche il condimento di pomodorini ed olive, prima di servirle cuocete il tutto così il piatto sarà pronto in pochi minuti.
Dolce vita
Enrica
Speciali Enrica!!! Ci sono piaciute tantissimo grazie ??
Ciao, si possono congelare le polpettine una volta cotte? Sono incinta e sto facendo scorta nel congelatore ?
certo puoi farlo…auguri!
Oggi le ho fatte con carne mista: manzo, vitello e maiale. Ancora più gustose! Come sempre, grazie Enrica!