La torta yogurt e mele senza uova è un dolce leggero e sano con pochi sensi di colpa, una torta da credenza umida e morbida, perfetta per la merenda di tutta la famiglia.
Quante volte vi è venuta una voglia irrefrenabile di dolce ma aprendo il frigo avete scoperto che erano finite le uova? Ecco questa è la ricetta perfetta per voi, senza uova, senza burro con poco zucchero, poco olio, e facilissima!!!
Inoltre se usate il mix di farine senza glutine è anche gluten free!
Per la serie prendi 1 ciotola mescola tutto e via in forno, la consistenza è diversa dalla classica torta di mele che in tantissimi avete rifatto, ma comunque ottima e perfetta sia per chi soffre di intolleranze e sia per chi vuole stare attenta alla linea…a casa mia è durata pochissimo!!!
Oltre alla farina semi integrale di tipo 1 e zucchero integrale ho usato una piccola dose di mandorle che hanno donato ulteriore sapore e bontà; per realizzarla potete usare uno stampo a ciambella, una teglia tonda oppure come ho fatto io il classico stampo da plumcake.
La ricetta me l’ha passata mia cugina Annamaria e proviene dal ricettario bimby, io ho apportato solo delle piccole modifiche, nelle note vi riporto anche il procedimento Bimby. Ed ora non vi resta che farla subito insieme a me…è buonissima e sana.
ALTRI DOLCI FACILI E BUONISSIMI senza uova:
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con mele “Val Venosta” Südtirol, ed ho utilizzato la qualità Golden Delicious dal sapore dolce e finemente acidulo.
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 55 minuti |
| Servings |
8 persone
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- 200 g di mix di farine senza glutine oppure tipo 1 o integrale
- 50 g di mandorle pelate o con la buccia
- 100 g di zucchero integrale di canna, di cocco o preferito
- 125 ml di yogurt vegetale gusto preferito o intero
- 100 ml di latte vegetale o intero
- 60 ml di olio di semi di riso, arachidi o girasole
- 2 mele golden delicious
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ingredients
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- Frullate le mandorle con 1 cucchiaio di farina presa dal totale fino a ridurle in farina. In una terrina aggiungete la farina con il lievito setacciato, lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella. Mescolate con una spatola.
- Unite lo yogurt, il latte, l'olio e mescolate con una frusta a mano o con fruste elettriche fino ad avere un composto cremoso.Unite all'impasto 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti, mescolate.
- Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o imburrato ed infarinato. Sbucciate 1 mela e tagliatela a fette sottili, disponetele sul plumcake affondandole un po' nell' impasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti, fate sempre la prova stecchino deve uscire asciutto. Negli ultimi 10 minuti se il dolce tende a scurirsi potete coprire con alluminio. Servite con zucchero a velo.
- Si conserva a temperatura ambiente in un porta torta fino a 3 giorni.
- Potete sostituire le mele con le pere oppure con frutti di bosco, fragole o 100 g di gocce di cioccolato.
- Il colore scuro e dato dalla farina di tipo 1 e zucchero integrale che rendono questo dolce rustico e profumato.
- Se usate solo farina integrale aumentate la dose di olio ad 80 g
- Versione BIMBY: frullate le mandorle con 1 cucchiaio di farina presa dal totale e mettete da parte, inserite lo zucchero 10 sec. velocità turbo. Aggiungete lo yogurt, il latte, l'olio 1 minuti velocità 4. Dal foro inserite le mandorle tritate, pizzico di sale, farina, lievito 1 minuto velocità 5. Mettete 1 mela tagliata a cubetti e mescolate con 1 spatola. Proseguite come da ricetta sopra.
Una torta di mele pronta in pochi minuti sana e buonissima!
Ciao Enrica, la ricetta sembra buonissima ma mio figlio è allergico alle mandorle. Con che cosa posso sostituirle? Farina di cocco?
Grazie e complimenti!
Marta sostituisci la farina di mandorle con pari peso di farina.
Grazie! La proverò sicuramente ?
interessante anche io faccio ricettine senza uova,l’ultima non postata ancora è piaciuta tanto,sono molto più leggere,la tua ha un tocco in più,brava,buon we
Ciao Enrica, per zucchero integrale esattamente cosa intendi ovvero cosa devo comprare? Intendi zucchero di canna? Grazie
Ciao Barbara lo zucchero grezzo di canna non è quello di canna integrale che oltre ad essere più buono non è raffinato ed ha una grana più sottile. Sulla confezione deve esserci scritto zucchero integrale di canna, io solitamente uso lo zucchero integrale di cocco oppure quello lo zucchero integrale di canna tipo Mascobado; comunque puoi farla anche con lo zucchero bianco senza problemi.
Se uso la farina tipo 2 cambia qualcosa?
Daniela se usi solo farina 2 devi aggiungere un po’ più di latte perché assorbe più liquidi.
Ciao Enrica,
questa ricetta mi ha conquistata al primo sguardo… dovevo assolutamente approfittare del weekend e provarla :) Come al solito, mi sono accorta troppo tardi che mi mancava qualcosa: lo yogurt e le mandorle -_- Allora ho usato la ricotta (stemperandola con un po’di latte per renderla più fluida) e il cocco grattugiato.
Il risultato mi è piaciuto tantissimo… un dolce morbido, leggero, con un fantastico retrogusto di cannella. Lo rifarò sicuramente, seguendo la ricetta alla lettera (sarà ancora più buono!).
Grazie!
Ciao Enrica. Anche questa è proprio una bella ricetta. La farò domenica prossima.
Che misura aveva il tuo stampo da plumcake?
Oltre alla mela, posso utilizzare anche la banana per esempio ? Grazie mille
Con banane non ho mai provato quindi non so dirti se possono influire sulla consistenza finale del dolce, ma con mele, frutti di bosco, pere viene top!
Ciao Enrica,in caso di stampo rotondo va bene da 24 cm?
Ciao, Enrica mi dici perché le torte che faccio si sgonfiano? Ho fatto la torta di mele….lasciato il tempo che hai detto….quando l’ho tolta dopo un po’ ha iniziato a sgonfiarsi …:-((
Giorgia dipende sicuramente dalla cottura, i tempi sono sempre da adattare alla conoscenza del proprio forno, usa funzione statica ed adatta i tempi magari nel tuo forno deve cuocere poco più.
Ciao Enrica lo zucchero posso ometterlo oppure se volessi utilizzare miele o sciroppo d’agave quanti ml?
Grazie
No Giada non va bene perché alteri sapori e consistenza.
Ciao Enrica! Posso sostituire il latte con lo yogurt? Se sì. in uguale quantità? Grazie :)
Ciao Valeria ti consiglio di non omettere il latte per ottenere la giusta consistenza dell’impasto.
Provata ieri…ottima! Come farina ho usato 150 gr di 0 e 50 gr di grano saraceno (quello che avevo in casa…). È stata molto gradita ? grazie dunque per questa ricetta!
Grazie per questa ricetta super! Buonissima e morbida.
Ho sostituito il latte con spremuta di arancia ed è venuta ottima
Grazie Michela per aver riportato la tua esperienza…devo provare!!!
Cosa posso usare al posto del latte?? Grazie
Ciao Valentina ti consiglio di provare la ricetta così senza modifiche per avere un risultato impeccabile, se vuoi fare una torta di mele senza latte puoi provare questa:https://www.chiarapassion.com/2017/10/torta-di-mele.html
oppure questa: https://www.chiarapassion.com/2015/10/torta-di-mele-allacqua.html
Ciao Enrica posso frullare le mele, visto che a mio marito da fastidio sentirle sotto i denti?… Grazie sempre
Francesca te lo sconsiglio perché cambieresti totalmente la consistenza del dolce.
Tanti complimenti risulta squisita, la trovo leggera e genuina e da nutrizionista la consiglio ai miei pazienti la mia unica modifica utilizzo 2 yogurt bianco senza lattosio o all albicocca! Top é difficile trattenersi a colazione! Grazieeee Enrica per le tue preziose ricette
Stre-pi-to-sa!!
L’unica cosa che ti vorrei chiedere è se è normale che la prova stecchino non venga mai proprio perfetta, considerando che è una torta abbastanza umida… infatti io finora l’ho fatta sempre cuocere 10-15 min più dei 55 che consigli, perchè lo stecchino appunto non mi viene proprio pulito con 55 minuti… Però poi la torta viene scurina all’esterno, e lo stecchino non è pulito al 100% comunque!
Quindi mi chiedevo se avevi qualche consiglio in merito per non far scurire troppo la torta all’esterno (NB il foglio di alluminio lo metto già negli ultimi 10-15 min.) ma anche assicurarmi che non resti cruda dentro… forse devo ignorare lo stecchino e fidarmi che dopo 55 minuti sarà comunque cotta??!! Grazie Enrica… come ti ho già scritto, per me tu sei la mia guru in cucina, con le tue ricette non fallisco mai, sei mitica!!
Letizia fai benissimo a farla cuocere di più, ogni forno è diverso quindi è fondamentale adattare tempi e temperature secondo la conoscenza del proprio forno. Il colore è normale perché c’è zucchero integrale, farina di tipo 1 e non ci sono le uova, magari puoi mettere l’alluminio dopo 35-40 minuti.
Ciao! Io sono una pasticciona in cucina ma ti seguo ormai estasiata da tempo e ora che ho un po’ di tempo per cimentarmi a mettere in pratica le decine di tue ricette che mi sono salvata nel tempo…è la fine!!
Ho deciso quindi di cominciare da quelle un po’ più leggere per non ritrovarmi a rotolare letteralmente alla fine di questi 10 gg. A tal proposito, non disponendo di uno stampo delle misure indicate potrei farne secondo te una versione “monoporzione” magari negli stampini da muffin? Potrebbe essere anche la soluzione per provare tutte le varianti di frutta che hai suggerito visto che non so quale scegliere! :P
Nel caso le dosi/i tempi di cottura cambierebbero??
Grazie in anticipo e davvero GRAZIE per le splendide idee, spiegate sempre in modo semplice e bellissimo: ogni tuo post fa venire l’acquolina garantita dandoti però allo stesso tempo la percezione di poterci riuscire anche tu! Sei super!
Ciao Alessia e benvenuta!!! certo puoi fare delle mine tortine, logicamente essendo più piccole anche i tempi di cottura lo saranno, fai sempre prova stecchino per regolarti.
Ciao Enrica! Grazie per la ricetta, l’abbiamo letteralmente spolverata! Ho sostituito le mandorle con le noci (avevo quelle in casa) e sostituito 50 gr di farina di tipo 1 con altrettanti di farina di grano saraceno, buonissima!
Se uso la farina 00 viene buona cmq?
certo
E’ normale che dove ci siano le mele il panettone rimane più mollo?
Fatta ieri… buonissima 😋
Le mandorle danno quel tocco in più.
Grazie
Ciao Enrica,
secondo te potrei mettere l’impasto nei pirottini dei muffin?
Certo, la cottura sarà ovviamente più breve.