Le frittatine di pasta cotte al forno sono la versione leggera della classica frittata di pasta napoletana. Semplicissime e gustose, potete servirle come antipasto, pranzo veloce, buffet ma anche come finger food per un’ apericena con amici.
Le frittatine di pasta sono un ottimo modo per riciclare con gusto la pasta che avanza, inoltre potete prepararle comodamente in anticipo ed infornarle poco prima di servirle.
Come pasta ho utilizzato le tagliatelle all’uovo creando così dei carinissimi nidi di tagliatelle scenografici e golosi, sono finiti in un’istante!!!
Come condimento ho utilizzato il più classico di tutti “panna, piselli e prosciutto” volendo una versione ancora più leggera sostituite la panna con lo yogurt greco; queste frittatine di pasta si prestano a mille varianti, aprite il frigo e decidete come arricchirle: verdure crude tagliate sottilissime, formaggi, salumi, ecc…
Questa ricetta l’ho realizzata in collaborazione con Luciana Mosconi “La Signora delle Tagliatelle”, azienda marchigiana leader della pasta all’uovo; ho utilizzando le loro “tagliatelle bio buonissimo” e sono rimasta colpita per sapore e resa, sembrano fatte a mano. Il segreto per tale bontà è la scelta delle materie prime biologiche ed un’essiccazione lenta fino a 24 ore che fa nascere una pasta all’uovo dal sapore della pasta “fatta in casa”. E allora siete curiosi di scoprire tutte le ricette che ho realizzato con la pasta all’uovo? Iniziamo dalla prima: “frittatine di pasta” gustosissime e sciuè sciuè.
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 15-20 minuti |
| Servings |
12 pezzi
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- 250 g tagliatelle bio buonissimo Luciana Mosconi
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- 150 ml di panna da cucina o 2 cucchiai di yogurt greco
- 200 g di piselli surgelati
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 cipolla piccola
- sale
- pepe
- 1 limone bio buccia grattugiata (opzionale)
- olio extra vergine di oliva
Ingredients
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- Lessate le tagliatelle all’uovo al dente, per me solo 2 minuti.
- In un tegame fate appassire la cipolla tagliata finemente con l’olio, aggiungete i piselli e portate a cottura aggiungendo 2 cucchiai dell’acqua della pasta; ci vorranno circa 8 minuti. Verso fine cottura unite il prosciutto tagliato a dadini e fate insaporire, infine aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere per circa 2 minuti. In una piccola terrina sbattete le uova con grana e pepe. Scolate la pasta e mettetela in una grande zuppiera, unite il condimento panna, prosciutto e piselli e le uova sbattute, unite anche la buccia grattugiata di un limone, mescolate delicatamente il composto.
- Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da muffin, con l’aiuto di un cucchiaio e forchetta formate dei nidi di tagliatelle. Mettete su ogni frittata un goccio di olio o una noce di burro. Infornate in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti funzione ventilata, fino a quando sono belle dorate. Servitele calde.
- Potete sostituire le tagliatelle con spaghetti o la vostra pasta preferita e la panna fresca con 2 cucchiai di yogurt greco.
- Con questa ricetta potete "riciclare" anche la pasta che avanza.
- Potete prepararle in anticipo e cuocerle poco prima di servirle, potete anche congelarle.
Sciuè sciuè e deliziose per noi solo frittatine di pasta fashion di gusto
Certo che le tue ricette sono una più invitante dell’altra. Sforni assolute prelibatezze
Graziosi e gustosi ?? bravissima Enrica ????
Un’idea davvero molto carina!!!!
Che idea Enrica complimenti come sempre! !che ne pensi della versione con le patate?? (riciclando la pasta e patate alla napoletana) troppo pensante? ?
Lory perché no però in quel caso devi aggiungere solo le uova.
bellissime, golose e colorate! eleganti come tutto ciò che tu fai!
Con cosa posso sostituire il cotto per un’amica che non mangia carne di maiale? Il salmone ci puo’ stare??
Ciao Nunzia puoi personalizzare queste frittatine come più ti piace, puoi omettere tranquillamente il prosciutto ed aggiungere solo formaggio oppure verdure anche il salmone ci sta bene, insomma sono un ottimo svuota frigo!!!
Ciao ma si possono congelare prima della cottura in forno oppure dopo?
Ciao Laura puoi congelarle sia prima della cottura in forno che dopo, procedi come ritieni più comodo.