La crema all’arancia senza uova e senza latte è una ricetta senza glutine, leggera e profumata, perfetta per farcire torte, crostate, bignè ma anche per essere servita come dolce al cucchiaio.
E’ una crema vegana sciuè sciuè che si prepara in 2 minuti proprio come la versione all’acqua che tanto avete amato. Basta mescolare l’amido di mais con lo zucchero, la spremuta d’arancia e una piccola parte di acqua ed è pronta. Per averla più cremosa a fine cottura quando la crema è ancora calda, potete aggiunge una piccolissima parte di burro, che potete sostituire con burro di cocco o margarina bio per avere una perfetta crema vegana.
Stavolta ho realizzato anche la video-ricetta per farvi capire quanto è facile farla…ora procuratevi delle belle arance e provatela subito, volendo potete sostituire il succo d’arancia con quello di mandarini, l’ho provata abbinata alla torta al mandarino e l’abbinamento è spaziale!
Volete trasformare la crema all’arancia in morbida mousse? Allora seguite la ricetta della mousse al succo di frutta.
| Prep Time | 2 minuti |
| Cook Time | 2 minuti |
| Servings |
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- 250 ml di arancia succo filtrato
- 50 ml di acqua
- 120 g di zucchero (vedi note)
- 50 g di amido di mais o amido di frumento
- 25 di burro (opzionale) per i vegani margarina bio o burro di cocco
Ingredients
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- Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero, aggiungete l'acqua ed il succo di arancia e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, fino a quando si addensa sempre mescolando con la frusta. Spegnete la fiamma e aggiungete il burro, mescolate bene per amalgamarlo. Fatela intiepidire e poi usatela subito per farcire i vostri dolci.
- Fatela leggermente intiepidire e poi usatela subito per farcire rotoli, torte e crostate.
- Se usate arance dolci potete diminuire la dose di zucchero a 90 g.
- Una volta fredda diventa gelatinosa e risulta più difficile da spalmare ma basta mescolarla bene in una ciotola con le fruste oppure nel mixer o con il minipimer e torna come appena fatta.
- Per avere un gusto all'arancia ancora più pronunciato aggiungete alla crema anche la scorza grattugiata di 2 arance bio.
Dolce vita
Enrica
In effetti la crema all’acqua è una delle tue ricette che più adoro, la feci per farcire una crostata e la misi sul blog i primi tempi con esplicito ringraziamento a te per averla condivisa talmente ne ero (e ne sono tutt’ora) entusiasta. L’ho provata in diversi gusti ma all’arancia non ancora, da testare anche questa versione con l’aggiunta di burro. Ti farò sapere, buon inizio settimana Enrica
Serena crostata al cioccolato con crema all’arancia…che ne dici? ?
Un abbraccio e buona settimana!
Incredibile… ieri (prima che uscisse questo post) ho fatto proprio una crostata al cioccolato con crema all’arancia, preparando la crema come da te suggerito. Il risultato complessivo è stato fantastico :)
cioccolato e arancia???
Adoro le ricette senza! Questa è meravigliosa e non vedo l’ora di provarla visto il quantitativo enorme di arance che mio marito compra di continuo! Un grosso bacio Enrica ;)
Tu e le tue perle sciue sciue e sempre gustosissime! ???
Questa la faccio sicuramente….anche x farcire un pan di Spagna o una torta soffice deve essere perfetta!
Baciotto cara
La conosco bene, è deliziosa!!!!
io non amo particolarmente gli agrumi nei dolci e nemmeno nelle creme ma quando un annetto fà feci la maxifiesta provai una ricetta di una crema all’arancia (e contreaux) senza uova ed era fantastica, però non leggera come la tua ..aveva sia latte che panna. Quindi devo provare questa versione dietetica che sono certa non mi deluderà!
ciao Enrica buona giornata
Ciao Enrica!secondo te per farcire una crostata posso metterla come con la marmellata nel suo guscio crudo in forno?oppure non credi sia adatta alla cottura?
Enrica cara secondo te posso aggiungere qualche cucchiaio di questa crema nell’impasto del dolce all’acqua prima di infornarlo? Comunque complimenti per questa splendida ricetta, non vedo l’ora di riprodurla :D
Sara non va bene con la torta all’acqua perché è un impasto troppo leggero e quindi non otterresti la giusta consistenza, provala con calma è ottima.
Ciao Enrica!
Secondo te con le stesse dosi verrebbe bene anche con le pesche? (ben mature) Stavo pensando alla crostata morbida con stampo furbo, crema all’acqua alle pesche e frutta fresca sopra…
Certo puoi farla…già immagino il profumino!
Ciao Enrica! la crema alle pesche è venuta DELIZIOSA! Profumatissima e veramente squisita!
mi fa tantissimo piacere, la proverò!!!
Sono ottimi i tuoi dolci
Ciao Enrica, potrei usare questa crema come copertura per la tua torta all’arancia? Oppure, in alternativa, potrei aggiungerla all’impasto prima di infornarla (come una torta Nua)?
Ciao Chiara aggiungerla all’impasto tipo Nua non va bene mentre la puoi usare senza problemi per farcire la torta all’arancia.
Per quanto tempo si può conservare la crema e dove?
Alessia solitamente è una crema che realizzo ed uso subito per farcire torte, crostate,ecc…quindi poi la conservo con il dolce fino a 3 giorni in frigo.
La sto preparando ora in versione Bimby
Vedrai sarà un successo!
Ottima la tua crema di arance…farcisco i bignè per la torta del mio compleanno
Ciao Enrica, ho provato diverse tue ricette e sono sempre state un gran successo, là chiffon cake è diventato un mio cavallo di battaglia, volevo chiederti per l’appunto se potevo farcirla con la tua crema all’arancia, visto che volevo portare là chiffon cake ad un pranzo. Cosa ne pensi?
Ciao Sara e grazie mille per i complimenti, certo puoi usare la chiffon cake come base e farcirla come più ti piace, anche la crema all’arancia senza uova sarebbe perfetta:https://www.chiarapassion.com/2017/01/crema-allarancia.html
Posso mischiarla a della panna vegetale montata con zucchero per ottenere una chantilly all’arancia leggera? Da servire in coppette? Grazie!
Anna se aggiungi la panna non ottieni proprio una chantilly, la consistenza è diversa, assomiglia più ad una mousse, la puoi vedere qui:https://www.chiarapassion.com/2016/07/mousse-con-succo-di-frutta.html
Ti seguo da un po e mi piaci molto!!! Una domanda…si potrebbe fare con il latte o la panna e se si in quali dosi? Grazie!
Ciao Mariangela grazie, sinceramente non ho mai provato a sostituire l’acqua con panna o latte perché la trovo perfetta così
Ottima! ?
Ma al posto dell’amido di mais si può utilizzare la fecola di patate?
Angela per i miei gusti i risultati migliori si ottengono con l’amido di mais o di frumento, però volendo puoi provare anche con la fecola.
Ciao Chiara, adoro le tue ricette semplici semplici e di facile realizzazione. Ormai sei il mio punto di riferimento. Ho un bel po’ di arance e mandarini che vorrei utilizzare. Prima domanda: queste creme all’acqua si possono congelare? Seconda domanda: non ho le farine che raccomando, ho la Manitoba o la pectina per le marmellate. Che ne pensi? Grazie mille claudia
Ciao Claudia grazie mille per il tuo affetto.
Per questa crema assolutamente no manitoba che serve solo per alcuni lievitati e non serve assolutamente la pectina, puoi usare l’amido di mais (maizena)o di frumento (frumina).
Grazie mille, sei sempre gentilissima
ciao, ho preparato la tua crema pesando tutto, ho omesso
solo il burro; è venuta molto dura e con un sapore un po’ metallico…
dove ho sbagliato secondo te?
Ciao cara se hai seguito le dosi alla lettera la crema come puoi vedere dal video viene gelatinosa e raffreddandosi si rassoda ma assolutamente non viene dura quindi evidentemente se mi parli anche di sapore metallico dipenderà dalla qualità delle arance. Pesa tutto in grammi anche i liquidi.
Mi piacciono molto le tue ricette, ti seguo da un po’, anche le foto sono molto belle: Complimenti !!!
Grazie per avermi risposto, sei gentilissima. Si tutto in grammi.
Sicuramente per il sapore dipende dalle arance, ma per la super durezza credo dipenda dai tempi… forse l’ho cotta troppo ?
Tu aspetti che bolle e poi spegni il fuoco oppure, la fai stare di più?
Tu la fai sempre col burro?
Patrizia appena bolle e diventa cremosa spengo la fiamma, questa regola vale per tutte le creme, appena si addensano non serve tenerle sul fuoco. Io a volte ci metto il burro e a volte senza.
ok, riproverò a prepararla,
magari con un secondo tentativo mi viene bene.
grazie ancora.
Ciao, penso anch’io che la qualità delle arance sia molto importante: io ho usato delle arance in offerta che da crude erano buone, ma una volta messo il tutto sul fuoco si è inacidito :-(
Letizia essendo una crema all’arancia è fondamentale usare arance bio e di qualità!
Ciao Enrica, vorrei utilizzare questa crema per farcire una torta di carote con bagna all amaretto, ma preferirei una consistenza tipo mouse senza utilizzare la panna, che dici dello yogurt greco? Grazie mille per i tuoi preziosi e sempre utili consigli!! Buona giornata ?
Cara non ho mai provato quindi non ti resta che sperimentare.
Ciao posso usare questa crema per farcire una crostata bigusto con Nutella…?di solito io preparo la frolla al suo interno la Nutella e poi inforno…
si puoi farlo.