La parmigiana di carciofi è un piatto unico gustoso e di facile realizzazione di origine campana.
E’ la parmigiana d’inverno che sostituisce la famosa parmigiana di melanzane; per realizzarla non dovete far altro che preparare le frittelle di carciofi come vi ho spiegato qui e poi completate il piatto con un buon sugo di pomodoro e della provola fresca o della buona mozzarella.
E’ una ricetta facile e veloce che sono certa vi conquisterà!
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| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 30 minuti |
| Servings |
4 persone
|
Ingredients
- 4 carciofi
- 3 uova
- farina
- sugo di pomodoro
- provola fresca o mozzarella ben sgocciolata
- sale
- limone
- parmigiano reggiano
- pecorino romano
- basilico
- olio di semi di arachidi
Ingredients
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Preparazione
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e le punte, tagliateli a fettine sottili, metteteli in acqua fredda acidulata con il limone. Scolateli, asciugateli.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale, e un paio di cucchiai dei formaggi grattugiati. Infarinate i carciofi, passateli nell'uovo e friggeteli in abbondante olio ben caldo, girandoli da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente. Preparate un sugo di pomodoro semplice e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo di una teglia un po' di sugo di pomodoro, adagiate le frittelle, pezzetti di provola fresca, un po' di sugo di pomodoro e una spolverata di formaggi grattugiati; proseguite così fino alla fine degli ingredienti, terminate l'ultimo strato con solo sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Servite tiepida.
Note
- Potete anche prepararla in anticipo, con il riposo diventa ancora più saporita.
Se volete altre ricette ottime di parmigiana provate:
Buona parmigiana a tutti
?
Enrica
Ciao Enrica!!!!! Che piatto meraviglioso…adoro talmente tanto i carciofi che li mangerei anche a colazione!!!:)
Scusa la mia assenza ma ho qualche problema con internet e non sempre riesco a collegarmi….
Un bacione e buona giornata!!!!
Simo non ti devi scusare con me, e poi ti capisco benissimo anche io non sempre riesco a rispondere come vorrei ai vostri messaggi e a passare, quindi tranquilla e sono felice di salutarti, buona serata.
Non ho mai pensato di fare la parmigiana con i carciofi ed in effetti è un'ottima idea! Belli i tulipani, sabato ho chiesto a mio marito di prendermene tre, di numero, volevo metterli in un piccolo e sottile vaso…è tornato a casa con tre…mazzi!!! Ah ah ah. Un bacione e che il sole sia con te ;)))
Cri
Dai forte tuo marito :D ti ha riempito la casa con i miei fiori preferiti <3
Hai proprio ragione, con questo tempo grigio c'è bisogno di colori, di piatti che fanno star bene, proprio come questa parmigiana di carciofi! Mi piacciono moltissimo i carciofi e questo piatto lo trovo golosissimo!
Bellissimi poi i tulipani :)
Un bacio cara!
Ileana io amo i colori sempre ma in queste giornate uggiose ancor più…ti abbraccio e grazie infinite per essere sempre così carina con me.
Questa non l'ho mai provata ma mi ispira un sacco perché adoro i carciofi!!!! Brava Enrica, ci proponi sempre delle cose sfiziosissime! Un bacione
Chiara e allora devi rimediare :D
vabbè che bontà la parmigiano di carciofi!!! :P un bacio
O_O non l'ho mai fatta devo rimediare, adoro i carciofi!!!! :P baciiiiiiiii
ma che bellissima idea cara Enrica…ammetto di non amare i carciofi ma presentati così, a mo' di parmigiana (che è il mio piatto preferito) cado in tentazione subito…bravissima! attendo ansiosa la tua super idea finger food, chissà che geniale! :)
@Giorgia @Fede la provate??? Dai,dai poi inviatemi una foto anche in pvt su fb….smack!
@Ale ho visto la tua parmigiana calabrese quella l'adoro, presto metterò anche la mia versione, ti abbraccio forte.
Che meraviglia Enrica… quei tulipani rossi in primo piano sono mravigliosi! Oh anche la parmigiana di carciofi è bellissima ma quei tulipani… Sono i miei fiori preferiti in assoluto :)
Buona giornata, cara !
Pat sono anche i miei fiori del cuorem sono troppo belli e allegri e basta guardarli per farti sorridere…un abbraccio.
mmmmm…di carciofi non l'ho mai fatta, sai?!
Deve essere di un buono………..
bellissimi i tulipani, adoro tutte le bulbose!!!!!!!!
Buona giornata un abbraccio
Partiamo dal fatto che io adoro le frittelle di carciofi, e adoro tutto ciò che viene poi ripassato in forno, quindi con questa ricetta hai fatto centro 10 volte!! Buonissima. Baciotti
Squisita e innovativa la tua parmigiana!!! Davvero un'idea golosa anche per Pasqua!!
Bacioni<3
Annalisa
squisita!!! poi io preferisco i carciofi alla melanzana, mi pare un ottima alternativa molto gustosa ;)
buona giornata
@Simo provala e vedrai che buona…le bulbose sono veramente belle, non vedo l'ora che fioriscano i bulbi presi ad Amsterdam.
@Sonia se ami le frittelle di carciofi allora la devi assolutamente provare!
@Annalisa brava è perfetta per Pasqua
@Audrey è buonissima e non fa rimpiangere la classica con melanzane, baci.
mmmmmmmmmm!!! Quasi quasi la provo stasera e ti taggo su instagram!!!
bacio!
E allora aspetto la tua foto così la inserisco qui nell'album Made by You, grazie Ilaria
La parmigiana di carciofi amica mia davvero mi mancava e ultimamente non faccio che mangiare verdure e sono sempre alla ricerca di idee alternative e questa ha un aspetto davvero favoloso!!!I tulipani sono un raggio di sole in questa giornata grigia!!Un bacione,Imma
Imma cara questa sono certa che ti piacerà tanto, il sapore ricorda tanto la nostra parmigiana classica ma invece ci sono i carciofi. Come va con la dieta? Un bacino
i carciofi sono la meravigliosa meraviglia della primavera, ed io li apprezzo molto…
ma senza provola bene uguale, perché io non la posso mangiarla…
… e niente non la potrei fare… sono allergica ai carciofi? Nooooò, è che nel momento in cui sono venuti fuori dalla padella entrano direttamente nel mio stomaco senza passare dalla teglia col pomodoro… In ogni caso è geniale!!! Un bascione bella donna!!!
ahahaah tu mi fai morire! Bascioni a te splendida donna
Bella esecuzione e bellissima foto!
Eli ciaoooooooo salutami la costiera <3
Oh mio diooo…Questa è….cioè, questa è una cosa SPAZIALE!!!! La devo assolutamente fare!!!! Assolutamente. Prima ancora di leggere la ricetta mi avevano convinta le foto!!!
Un bacionissimo
Ciao cara da quanto tempo che non passo da te, scusami tanto e in questi giorni rimedierò. Ricevere i complimenti da te per le foto mi fa tantissimo piacere, grazie di cuore.
Questa è roba da buongustai! da chi quando si siede a tavola vuole sentire gusti veri , profumi avvolgenti…..questa è roba da meeeeee!!!! ma ti è rimasta una fetta? :). Bacioni grandi
Vero Angela un piatto ricco che lascia soddisfatti ;-) condividerei volentieri una fetta con te <3
Mmmm che meraviglia la tua parmigiana di carciofi! Originale e deliziosa. Sì ci vuole proprio un tocco di colore. Foto stupende.
I tulipani mi hanno lasciato senza fiato… bellissimi loro, ma bravissima tu per gli splendidi scatti..
Come sai amo i colori, per me sono tutto, rispecchiano il mio essere e anche il mio modo di far cucina, tra l'altro molto vicino al tuo.. saranno le nostre origini (ci piacciono i cibi veraci, quelli saporiti, quelli fritti!!) e ogni volta che arrivo qui, trovo una piccola grande affinità…di intento o di palato, di stile o di foto… insomma ma c'è… ti avevo già parlato della mia adorazione per le parmigiane… ecco…. adesso con questi carciofi "indorati e fritti" ha dato spunto ancora una volta al mio immaginario… me li ricordo bene… erano le frittelle senza farina e pan grattato… favolose…
Ti abbraccio Enry:*
Simo ogni tuo commento mi cattura…è vero nella nostra cucina c'è tanta sintonia e sono certa che molto dipende dalle nostre origini e dai nostri gusti che sono veramente simili. Quello che mi scrivi oggi lo potrei benissimo scrivere io a te perché sono le cose che provo quando vedo i tuoi piatti. Ti ringrazio tantissimo per il tuo affetto, l'apprezzo tantissimo <3
Ciao tesoro bello, a parte che i tulipani sono i miei fiori preferiti e queste foto davvero mi hanno lasciata senza parole, mi sembra quasi di toccarli, davvero bravissima! e per quanto riguarda la parmigiana, io l'adoro in qualsiasi versione, adoro questo piatto così ricco e sostanzioso! un abbraccio tesoro!
Tesorina bella ciao :)) ma sai che anche io amo i tulipani tantissimo? Maddy tra poco la natura ci regalerà le melanzane buone ed io farò il tuo piatto forte: melanzane ripiene di verdure…ti ho conosciuta proprio grazie a quel buonissimo piatto,smack
Ciao Enrica.
Be', i carciofi sono buoni in qualsiasi modo, ma questa ricetta é la morte sua…
Mi é venuta l'acquolina in bocca.
Troppo buone.
Un abbraccio.
Thais
Ciao Enrica, particolarmente invitante e ghiotta questa lasagna…anche le foto sono stupende…bravissima!!!
Un saluto, buona serata…
Deve essere buonissima!!!
Ciao!!Una parmigiana di carciofi sembra un'ottima idea anche per me che quella con le melanzane la mangio poco volentieri…le melanzane assorbono troppo l'olio per i miei gusti! Ma con i carciofi di sicuro questo problema non c'è! Quindi Gnaaam! :D Buona giornata! Giada
Che bontà i carciofi! D'inverno ne facciamo vere e proprie scorpacciate :-) ci piace il fatto che proponi sempre ricette "alternative" che riescono sempre a conquistarci. Bacio
Enrica questa ricetta è straordinaria!! ho già l'acquolina in bocca!
Mi aggiungo ai tuoi lettori così non ci perdiamo di vista(dopo unlamponenelcuore)
un abbraccio e a presto :)))
Mai provata la parmigiana di carciofi, ma la tua mi tenta!
E' un'alternativa molto interessante…
Buona giornata!
Interessante coi carciofi! Io non so mai come farli se non spadellati o con la pasta! :D Grassssie
Non so cosa scegliere: i tuoi tulipani sono stupendi, ma la parmigiana non è da meno! :-)
Che bella idea!!! Mai provata con i carciofi, e in effetti adesso siamo nella stagione giusta! Grazie dell'idea e sempre complimentissimi per le foto!!!!
Dopo la parmigiana di scarola come posso non avere fiducia anche in quella di carciofi… ma poi via, carciofi. Ho fiducia a priori! bellissime le foto dei tulipani!
Margherita provala però sta volta voglio anche la foto, sono rompi lo so…ti abbraccio tesoro.
Ma lo sai che noi quella di carciofi (in attesa delle melanzane) non la facciamo mai? Eppure è un peccato, perché è buonissima. E ora poi è proprio periodo di carciofi, me ne hai fatto venire voglia.
Fabio
Fabio devi farla con i magnifici carciofi delle tue parti e vedrai che bontà…un bacino ad Annalù
Ecco le tue splendide foto con il watermark… Dolce Enrica adoro la parmigiana è il mio piatto preferito dopo la pizza, e i carciofi sono la mia passione… ergo! Hai fatto un matrimonio perfetto, vorrei mangiarla stasera una simile delizia! un bacio grande cara amica.
Mony ecco ti ho chiamato con il nome giusto :D alla fine grazie a Sonia e a bloggaline ci sono riuscita a mettere la firma e sono felice,felice. Se adoro i carciofi e la parmigiana allora questa la devi assolutamente provare, ti abbraccio forte smack <3
Secondo me questa e' ancora piu' buona della classica con melanzane,adoro i carciofi! Buona serata ^__"
Una parmigiana di gran classe e very fashion come solo tu sai esserlo !
Cri sei troppo buona perché questa di fashion ha poco però mi prendo volentieri i tuoi complimenti, notte a te.
Enrica questa parmigiana te la copio! Ho visto che le frittelle di carciofi le facciamo allo stesso modo.
Aspetto i finger food e…adoro i tulipani!
A venerdì!