La torta di mele è sicuramente il dolce più confortante e rassicurante che possiamo preparare in casa, sa di autunno e di buono.
La torta di mele all’acqua si prepara velocemente senza burro e senza latte ma con l’acqua che la rende leggera e soffice, è il mio dolce sciuè sciuè preferito.
Potete prepararla nella tortiera classica tonda ma anche in quella a ciambella viene benissimo; amando le torte molto alte ho usato uno stampo dal diametro di 22 cm ma con queste dosi potete usare anche uno stampo a ciambella da 24 cm.
La ricetta è quella affidabile e super collaudata di Adelaide Mellis, la ricordate qui in versione ciambellone?
La torta di mele all’acqua grazie alla presenza delle mele e dell’acqua si mantiene umida a lungo, è la torta perfetta per la colazione e la merenda…va giù che è un piacere!!!
Su Chiarapassion trovate diverse torte di mele: quella con la ricotta senza burro e senza olio, quella classica americana, quella sciuè sciuè che si prepara in 2 minuti, quella allo yogurt con le rose... ma questa all’acqua è in assoluto quella che faccio più spesso; fidatevi di me e provatela subito, sono certa che diventerà la vostra torta di mele preferita, quella che farete e rifarete. Guardate anche la mia video ricetta così capirete quanto è facile farla.
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 50-55 minuti |
| Porzioni |
8 persone
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- 3 mele
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 240 g di zucchero (potete ridurre a 180g)
- 130 g di acqua
- 130 g di olio di semi di arachidi (potete ridurlo a 60g)
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella q.b.
- zucchero integrale di canna q.b.
Ingredienti
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- In una ciotola con le fruste elettriche o nella planetaria montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungete la farina setacciata con lievito e l'acqua alternandole; unite l’olio a filo e la cannella, mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm o uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.
- Sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola con il succo di limone per non farle scurire. Versate un primo strato d'impasto nello stampo, fate uno strato di mele. Aggiungete con il restante impasto e terminate con le restanti mele. Cospargete con un po' di zucchero di canna. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 -55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Alcune mie lettrici hanno dimezzato la dose di olio quindi volendo usando 60 g di olio ed è venuta ugualmente buona.
- Se volete usare l’olio di oliva usatene uno leggero e fruttato, ne bastano 60 g.
- Per la versione al cioccolato sostituite 40 g di farina con 40 g di cacao e al posto delle mele usate le pere, avrete un’ottima torta cioccolato e pere.
Guarda qui la video ricetta:
Preparatela e tutti vi diranno ” La tua torta di mele è super soffice mi dici il segreto?”
Dolce vita
Enrica
Ciao Enrica
Innanzitutto grazie per tutte le ricette, gli spunti e le idee che dai a tutte noi donne (e perché no anche agli uomini)!
Volevo esporti un dubbio che ho da tempo..essendo a dieta, quando faccio un dolce, cerco sempre di usare zucchero di canna, farina integrale e così via..ma non ottengo mai lo stesso effetto di una torta fatta invece con farina 00 e zucchero semolato..vale anche per questa torta? Vorrei rifarla a casa usando gli ingredienti che uso di solito ed ottenere il tuo stesso composto soffice e alto…ma le uova non si gonfiano molto con lo zucchero di canna o devo solo lasciarle più tempo in planetaria a montare?
Grazie in anticipo!
P.s: come scenografa ti faccio anche i complimenti per le foto! :)
Miriam ma che bello sei scenografa…anche mio fratello fa il tuo stesso lavoro legato al teatro.
Per la torta puoi farla tranquillamente con lo zucchero di canna che ti regalerà un sapore ancora più buono.Lo zucchero di canna essendo più grezzo e doppio è difficile da far “sciogliere” con le uova, prova a frullarlo così monterà prima.
In genere la quantità che metti di cacao la togli dalla farina..in questo caso se metti 50gr di cacao la farina sarà 200gr..il totale deve fare sempre 250gr..
Ciao, sembra buonissima!!! posso mettere meno zucchero?
Mi piace questa torta, leggera ma sicuramente buonissima!Ricetta stampata e nel week end la proverò sicuramente! :)
Soffice e leggera, che bontà deve essere!!
Che dire Enrica,questa torta è un sogno e le amo tutte pazzamente perchè ad ogni torta di mela è segnato un ricordo…la tua ha un aspetto raffinato e goloso pur mantenendo la bontà di una torta da credenza che sono secondo me, le più buone!!Baci,Imma
Speciale! Io preparo di solito la ciambella ma questa non l’ho mai provata!!!! Leggera leggera e golosa golosa, un bacione mia cara!
Wowww!!! un’altra torta di mele yeahhh!!! a casa mia lo sai già che l’adoreranno tutti eheheh!!!
Complimenti per i video sciuè sciuè, sono fashion e semplicemente perfetti!!!
Baci Baci
Carissima Enrica, a passar da te si fa sempre incetta di bellezza, luce, gusti e profumi..mi spiace soltanto farmi sentire così raramente, spero di poter riuscire ad essere presto più presente..la tua torta di mele e’ un incantesimo di semplice bontà..e vedo che anche tu hai fatto recentemente la hot milk cake di Tish;)
Ti abbraccio!
Fabrizia
Cara Enrica quant’è bella questa torta di mele, semplice e leggera, l’adoriamo già!!
La proveremo quanto prima :)
Bellissimi questi video, è proprio un piacere vederti all’opera !
Buon fine settimana, un abbraccio!
Appena leggo di torte di mele corro a vedere di che si tratta. Sofficissima lo si vede anche da qui.. e la foto invita a dare subito un morso :)
Questa torta di mele è davvero semplice e sofficissima.
Ecco, io devo ancora provare la famosa torta all’acqua e tu hai fatto un passo oltre… ci hai messo le mele e hai reso la ricetta ancora più completa, così adesso mi ispira ancora di più!
Quanto al video, è bello vedere spuntare la manica a pois e sentire la tua voce… e la planetaria gialla è perfetta, dona al tuo set! :-)
Francesca c’è una cosa che ci accomuna: notare i particolari ;-) ecco questo tuo messaggio mi ha fatto particolarmente piacere…grazie e un bacio.
Ciao, fatta e…mangiata!!! Ero scettica a dire la verità, ma in famiglia è piaciuta tantissimo che la rifarò di nuovo, complimenti!!! Ti seguo sempre e con il video è più semplice seguire tutti I passaggi! Grazie
Visto che buona? Mi fa tanto piacere sapere che i miei video ti sono utili.
Alla prossima ricetta
Enri come è bella, mi viene voglia di mangiarne una fettona ^_^ Poi io amo tutte le torte con le mele! Bravissima, ti stringo forte <3
Ho fatto questa delizia ieri sera con alcune modifiche (ho messo solo due uova, farina di farro, zucchero di canna e 100 gr di olio) ed è venuta una vera bomba!!!GRAZIE MILLE!!!
Brava tu ad averla fatta…alla prossima ricetta.
Ciao Enrica!
Ti hai provato a farla con meno olio? Nel caso con quanto hai provato?
E il resto lo sostituisci con più acqua, in modo da avere il totale di 260, oppure semplicemente lo ometti?
Grazie!
Il forno statico o ventilato?complimenti per tutto sei meravigliosa
Ilaria per le torte lievitate sempre forno statico…buona serata a te.
Ottima! Posso prepararla con due giorni di anticipo? Come la conservo? Grazie mille in anticipo!
Mary prepara anche con 2 giorni d’anticipo e poi conservala chiusa in un porta torte in una stanza fresca.
La quantità di olio di semi è 100 o 130 g?
Grazie mille!
puoi usarne anche solo 100 g e c’è chi ha ridotto fino a 60 g ed è venuta ugualmente buona.
Innanzitutto complimenti per sito, pulito, semplice, ordinato e facile da leggere.
L’aspetto finale della torta è decisamente invitante, questo dolce è uno dei miei preferiti ed ho da poco scoperto che viene molto bene anche con il piatto crisp del microonde. In questo caso i tempi di cottura si accorciano a 10 minuti circa.
Un saluto
e allora devo provare la versione al micro, grazie per il suggerimento.
Ciao Enrica,
vorrei preparare questa torta, solo credo che 240 g di zucchero siano eccessivi. A quanto mi suggerisci di ridurlo?
puoi ridurlo fino a 200 g.
Buonissima soffice e mangiata in un pomeriggio
Nella mia torta di mele io ho sostituito metà dell”acqua con marsala e il risultato è stato ottimo.
ottimo…proverò anche io!
Ciao Chiara! Avrei bisogno di chiederti quale olio di semi utilizzi?
Grazie mille ancora,fantastica!
Tu sei una vera Chiara io invece mi chiamo Enrica ?
Uso l’olio di arachidi.
Ciao Enrica
Posso sostituire olio con latte senza lattosio? Uso lo stesso quantitativo del olio? 130 o 60g, cosa consigli?
Grazie e tantissimi complimenti per il tuo blog
Manuela
Ciao Manuela l’olio non puoi sostituirlo con il latte ma solo con il burro.
Ciao Enrica, ho ancora in forno questa splendida torta ma come è possibile che dopo 70 min ancora la mia prova stecchino mi da uno stecchino ancora un po umido. Ho rispettato tutte le dosi e lo stampo e da 24. Io la sto facendo cuocere finchè lo stecchino non mi dirà ok!
Sara hai usato forno statico? Vedrai che tra qualche minuti sarà pronta, ogni forno ha i suoi tempi e temperature.
E’ venuta bene un po umidina ma credo sia dovuto alla presenza delle mele . Sono alle prime armi con la cucina e soprattutto con i dolci, da quando sono diventata mamma e sono a casa in maternità mi è venuta voglia di sperimentare!!!!E con il tuo blog ho fatto bingo!Spettacolare!tornando alla torta è un po umidina e le mele centrali sono purtroppo scese in fondo….ma la riproverò presto per migliorarla perchè è stra buonaaaaa!
Sara una delle caratteristiche di questo dolce è proprio l’umidità vedrai domani sarà ancora più buona.
Un trucco per non far affondare le mele è tagliarle belle sottili.
Un abbraccio e grazie per seguirmi con affetto!
Ciao, io l’ho fatt con farina di riso e zucchero di canna (200gr) STREPITOSA! e… gluten free! ?
Ciao Enrica adoro le tue ricette!
Provata con le mele ed è venuta benissimo!
Provata anche con cacao e pere e anche con solo cacao…sono venute buonissime. Tuttavia sono cresciute meno rispetto a quella di mele! Forse bisogna aumentare un altro po’ la farina??
Grazie. Chiara
Buongiorno Enrica! sabato pomeriggio ho preparato questa torta seguendo la tua ricetta ed è venuta benissimo!!! è piaciuta tantissimo, sono stata proprio contenta!! grazie mille!!! ti segnalo solo queste due uniche varianti che mi sono permessa di apportare: 1) dato che non avevo farina a sufficienza, ho aggiunto circa 60 gr. di fecola di patate; 2) nel mio forno sono stati necessari 60 minuti di cottura. Grazie mille ancora per la splendida ricetta!! E complimenti davvero per il bellissimo sito internet, le ricette e le foto: sei bravissima, mi piace troppo il tuo stile!!
Francesca grazie a te per avermi scritto e per i complimenti…questa torta riscuote sempre grande successo anche a casa mia, resta connessa perché in settimana arriverà una nuova ciambella buonissima!
Ciao è venuta molto buona, dopo aver provato con 130 gr nel secondo tentativo ho messo 100 gr di olio e a proposito vorrei un consiglio. L’olio di arachidi è più forte dell’olio di mais o girasole?Perchè secondo la mia famiglia si sentiva l’olio nella prima versione. Io ho usato in entrambi i casi l’olio di arachidi e secondo me non si sente forse la torta però rimane più untuosa sulle mani usando 130 gr di olio.
grazie
Vale
scusami sono ancora io ma ho dimenticato di chiederti se riduco l’olio come suggerito a 60 gr non diventa troppo asciutta?
grazie ancora
Vale
Vale usa 100 g di olio di arachidi e non avrai problemi.
Chiara Grazie, ho fatto una bellissima figura con il mio fidanzato….????
Ciao Enrica,
provata ieri questa buonissima ricetta!!
Ho messo 60 gr di olio di mais e sostituito lo zucchero con 120 gr di stevia.
Mi chiedevo con cosa si potessero sostituire le uova per renderla ancora più light.
Hai qualche buon consiglio da darmi???
Dove posso trovare altre ricettine sfiziose non caloriche??
Grazie mille.
Mara
Mi dispiace ma non so aiutarti perché non ho mai provato a farla senza uova, per questa ricetta sono indispensabili per la giusta dose di morbidezza. Se vuoi un dolce con le mele buono e senza uova prova questa:https://www.chiarapassion.com/2016/09/torta-di-mele-senza-uova.html
Grazie mille comunque per questa fantastica ricetta!!! Sia versione mele che pere e cioccolato sono state stra apprezzate ed ho fatto un figurone!!!
Mi fa tanto piacere Mara.
ciao Enrica! ricetta fantastica come tutte le tue che ho provato! volevo dirti che ho provato anche a farla gluten free, con le gocce di cioccolato al posto delle mele e una farina speciale per dolci senza glutine, e il risultato è stato SPECIALE! mitica! grazie mille Simona
Grazie a te Simona per avermi scritto e per averla sglutinata!
Fatta ieri sera, la sto mangiando ora per colazione! Ottima ricetta, io ho usato farine e zucchero integrale ed è venuta super buona :)
Ottima variante!
ma buonaaaaa.complimenti per tutte le ricette e il sito ?. ascolta vorrei fare questa bellissima torta ma ho uno stampo a ciambella da 20 diametro..come mi comporto con le quantità?lascio così e metto un po meno impasto nello stampo?magari con il restante faccio dei muffin?fammi sapere per favore perché sono sempre ? con le proporzioni stampo ecc. grazieeee
Concetta se il tuo stampo è più piccolo fai dei piccoli muffin vedrai questa torta è buonissima.
Ciao Enrica! Questa la faccio oggi o domani!! L’unica cosa è che non so se ho la teglia da 22/24. Nel caso scegliessi di fare dei muffin devo diminuire di quanto i tempi di cottura?
Grazie ?
Elena se fai i muffin basteranno circa 30 minuti di cottura.
Ciao Enrica sei diventata una di famiglia ormai! In casa mi prendono in giro perché ormai propongo piatti con solo ricette collaudate da Chiarapassion.
Sono un’insegnante in pensione e faccio volontariato presso una cooperativa di ragazzi diversamente abili. Abbiamo offerto loro la possibilità di cimentarsi nella preparazione di semplici piatti, così ho proposto un laboratorio di cucina. Ci chiamiamo “Le delizie del Seme” e inutile dire che la torta di mele che abbiamo fatto insieme è stata un successo e una gioia perché di facile esecuzione, ma di grande soddisfazione.. Io mi studio bene gli ingredienti, i vari passaggi, i tuoi video sono precisi e chiari, così che non sbaglio un colpo! E la gioia per i miei ragazzi immensa!
Grazie sei una risorsa.
Paola leggere il tuo messaggio è una vera coccola, mando anche se virtualmente un abbraccio carico d’affetto e sorrisi ai tuoi ragazzi…che fortuna avere “un’insegnante di vita” come te!!!
Enrica sei bravissima, prima x come mostri tutto ciò che prepari e poi le tue ricette sono chiare. Ho preparato la tua torta di mele all’acqua. Super deliziosa. Detto da tutti che l’hanno mangiata. Sono sicura che preparerò altre tue ricette??
ma grazie a te per avermi scritto…alla prossima bontà!
Ciao Enrica!
Oggi vorrei provare questa torta che sembra davvero buonissima.
Volevo solo chiederti se è possibile amalgamare all’intero dell’impasto le mele tagliate a cubetti piccolissimi anziché fare solo un singolo strato nel mezzo. Che dici? Potrei avere problemi di cottura?
Grazie!
Ciao carissima se preferisci puoi anche tagliare le mele a pezzetti ed unirle all’impasto ma tagliate a fette oltre a venire degli strati perfetti viene anche più bella.
Ciao Enrica, l’ ho fatta con farina di avena e zucchero integrale ed è ottima!!! Grazie Germana
Ciao! Grazie per la ricetta l’ho appena sfornata! Noi ci abbiamo aggiunto un vasetto di yogurt alla banana! Non vedo l’ora arrivi questa sera per assaggiarla
Ciao Enrica, ho fatto la versione cioccolato e pere, buonissima. Però ogni volta che faccio qualche dolce con un’intera bustina di lievito sento sempre un leggero pizzicorino di fondo. Hai qualche consiglio?
puoi usarne anche solo 10 g e ricorda di setacciare sempre il lievito perché se rimane qualche grumetto può creare il problema del pizzicore.
Ciao Enrica,
secondo te si potrebbe diminuire un pochino la farina???
Essendo a dieta vorrei poterne mettere meno.
Io la faccio con farina di farro, con solo 50 ml.di olio di semi di mais (la differenza la integro con acqua) e senza zucchero e viene buonissima :)
Mara puoi apportare tutte le modifiche, ma faresti una torta completamente diversa, meglio una fettina più piccola di un dolce ben equilibrato che una fetta grande di un dolce “sbilanciato” con le dosi.
Ciao Enrica..sei da vero brava..io seguo tutte le tue ricette ed ogni volta che ne faccio una viene sempre uno spettacolo…stasera vorrei fate questa torta ma non ho l.olio di arachidi…ma solo di girasole…può andare bene lo stesso? ?
Susy ma che carina che sei grazie di vero cuore e vedrai sarà un successo anche con questa, puoi usare l’olio di semi che preferisci io utilizzo sempre quello di arachidi perché è completamente insapore ed ottimo come qualità.
Mi spiace scrivere questo commento, ma ho usato questo impasto per fare dei muffin ed è stato un disastro, perchè troppo liquido: i dolcetti non si sono affatto lievitati, e sono rimasti crudi e bagnati nonostante fuori si stessero bruciando (temperatura e forno perfetti…)
Ciao Sabrina piacere di conoscerti, sono qui per aiutarvi quindi hai fatto benissimo a scrivermi.
Se vuoi fare dei muffin spaziali prova questa ricetta: muffin come quelli di starbuks
volendo puoi aggiungerci anche le mele come ho fatto qui: muffin alle mele
La torta di mele all’acqua è una ricetta super collaudata e di sicura riuscita ma adatta per essere cotta in una normale tortiera e poco adatta per lo stampo da muffin, più che dei muffin ti sarebbero venute delle tortine, ricorda forno sempre statico ed adatta i tempi e temperatura secondo la conoscenza del tuo forno.
A dir poco fantastica! Soffice e umida alla perfezione, grazie Enrica è il mio dolce preferito.
Ciao carissima Enrica! Provata oggi, buonissima super soffice, ma…..le mie mele sono scese sul fondo!! In realtà ho visto ke affondavano nell’impasto già quando la stavo preparando…come mai secondo te?
Grazie mille!
Valentina evidentemente le hai tagliate troppo doppie e quindi essendo pesanti sono affondate.
Ok allora la prossima volta le taglierò più sottili. Grazie intanto
Ciao,
grazie per la ricetta! Provata e piaciuta a tutti!
Ho provato a farla anche con 125 gr di farina bianca e 125 gr di farina dolce (di castagne, in Toscana la chiamiamo così): buonissima! In famiglia adesso me la chiedono sempre in questa versione:
Ti volevo chiedere: se la volessi fare con pere e cioccolato a scaglie, cosa devo sostituire (a parte le mele ovviamente)
Grazie ancora
Licia
Ciao Lucia sono felice che adori questa ricetta, puoi realizzarla con la frutta che più ami e l’unica cosa devi fare e sostituire il frutto nulla di più.
Prova anche questa ricetta di torta di mele che adoro:https://www.chiarapassion.com/2018/09/torta-di-mele-facile.html
Se invece vuoi fare una torta pere e cioccolato eccezionale eccola: https://www.chiarapassion.com/2018/11/torta-pere-e-cioccolato-facile.html
Vorrei raddoppiare le dosi, quale è la dimensione della tortiera che dovrei usare? Variano i tempi di cottura?
Ciao Lorenza ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vorrai usare. I tempi rimarranno più o meno quelli, vale sempre la prova stecchino!!!
Ciao Chiara, ho fatto questa torta diverse volte ed è sempre deliziosa! Mi chiedevo se possa riuscire anche in versione plumcake, in uno stampo rettangolare ? Grazie in anticipo
Ciao Giorgia, certo puoi farla nello stampo che più ami anche plumcake o muffin.